百文一物

第3章（第2页）

冰箱里有邢偿送的腊肉。

应空图取了一块出来，放到重新清洗干净的大锅里熬煮去盐，避免过咸。

腊肉煮透后，他将腊肉夹起来，清洗干净，放在砧板上切成薄片。

这是一块腊五花，经过腌制后，肥肉部分像黄冰糖，呈现半透明的质地，瘦肉部分则被油脂充分浸润，油润发亮。

他捏起一块，空口品尝，能明显尝到历经时光发酵后的特殊肉香。

应空图吃着腊肉，将漂洗干净的蕨菜清洗出来，攥干水分，再撕成一条条。

柴火灶中，木材熊熊燃烧着，给大铁锅源源不断地提供热量。

应空图站在边上，都感觉到了发烫的空气。

等积蓄了大量的热量后，应空图放了点油润锅，把腊五花放下去，伴随着“滋啦”一声，香味立即飘了出来。

腊五花本身的油脂被逼出来，那些在时光中积蓄的风味释放出来，如云雾一样，盘旋在厨房里面。

应空图往里面加了一把蒜头和干辣椒，待香味一出来，立刻倒入翠绿的蕨菜。

蕨菜刚刚采摘回来，带着山野的清新香气，被醇厚的腊肉一翻炒，那一点点寡淡苦涩立即被中和，只剩下清香鲜美。

三百多年前，应空图也在一个类似的小院炒过这道菜。

那时，厨房里也是柴火灶。每当他做饭，烟气蒸腾起来，在阳光或烛光中形成淡淡的光柱。

此刻，厨房里还是旺烈的香气，锅中还是晶莹的肉，春季新长出来的蕨菜也还鲜嫩翠绿。

应空图用陶碟子将炒好的腊肉蕨菜盛起来，端到小院中，放到木桌上，夹了一筷放进嘴里，立刻眯起了眼睛。

这道菜比他想象中还要好吃！

醇厚的腊肉和鲜嫩的蕨菜形成了完美的碰撞，咸鲜的肉赋予了蕨菜油润的香，脆嫩的蕨菜也给了腊肉清新的鲜。

在以往的时光中，应空图吃过很多次。

每一次吃，都依旧能感受到同样的美味体验。